生塩切り糀

お水や身近な野菜を混ぜて、常温で数日置いておくだけ。

これ1つで、あなたの食卓を豊かに彩る「4つの万能調味料」が驚くほど簡単に手作りできます。

～これ1つで手軽に作れる、4つの発酵レシピ～

塩切り糀130ｇに下記を合わせて発酵させるだけ

① 王道の味 【塩糀】

• 作り方：生塩切り糀 260g ＋ 水 240g を混ぜるだけ。

• 特徴：お肉やお魚を驚くほど柔らかくし、素材本来の旨味を引き出す万能の基本調味料です。

② スタミナ万能ダレ

【ニンニク糀】

• 作り方：生塩切り糀 260g ＋ 水 220g ＋ すりおろしニンニク60ｇ（レンジで ２０秒）を混ぜるだけ。

• 特徴：ガツンとパンチの効いたコク。炒め物、唐揚げの下味、餃子の餡の隠し味に大活躍します。

③ 洋風コンソメペースト

【玉ねぎ糀】

• 作り方：生塩切り糀 260g ＋ 玉ねぎ（すりおろし）400g を混ぜるだけ。（※お水は入れません）

• 特徴：玉ねぎの甘みと旨みが凝縮。スープやドレッシングに小さじ1杯入れるだけで、洋風のコクがバシッと決まります。

④ イタリアン万能ソース

【トマト糀】

• 作り方：生塩切り糀 260g ＋ トマト缶（またはすりおろしトマト）400g を混ぜるだけ。（※お水は入れません）

• 特徴：トマトの旨味成分（グルタミン酸）と糀が融合した、極上の即席トマトソース。パスタやチキン煮込みに最適です。

味噌作りに慣れておられる方、すぐに作り始めることができる塩切糀をご用意しました。

「大豆よりも圧倒的に多い、1.5倍以上の糀（15.4割）」 一般的なお味噌（8割〜10割）と比べて、糀を約1.5倍も多く贅沢に使用しているため、お米由来の自然な甘みとふくよかな香りが段違いに引き立ちます。

「まろやかでカドのない『中甘口』の仕上がり」 塩分自体はしっかりと保存性のある12%弱（中辛口と同等）を保ちつつも、たっぷりの糀が塩気をまろやかに包み込むため、塩辛さを感じない、コク深い「中甘口」に熟成します。

・味噌のお味：中甘口～甘口 ・糀歩合：15歩合 ・塩分濃度：11.5～12％

・ご用意するもの：乾燥大豆650ｇ （注意）大豆はゆがくと２.3～２.5倍に膨らみます 仕上がり味噌は2.8ｋｇ～3ｋｇになります。