黒糀

説明

黒糀は、あたたかい地方で泡盛や焼酎づくりをする際に使われる糀です。
従来の甘酒は、甘いのが特徴なのに対して
黒糀で作る甘酒は、酸味があるのが特徴です。

クエン酸を大量に産生する黒糀は、
疲労回復効果、血液の酸化を防ぐ、代謝を促進するなどの
効果があります

使い方は、米糀と同じく、
・甘酒（酸味ある甘酒）
・醤油糀（酸味のあるポン酢のようになります）
・塩糀（梅干しのような風味になります）
にしてお使いください